Pizza Verace Napoletana

É um projeto desenvolvido pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro, com o apoio oficial do Ministério do Desenvolvimento Econômico Italiano. Para um país como o Brasil com cerca de 30 milhões de descendentes de italianos, onde, somente numa cidade como São Paulo se calcula que sejam servidas cerca de um milhão de pizzas por dia, era necessário e era a hora de se falar seriamente de pizza!

É esse o objetivo da Câmara de Comércio: resgatar o conceito da VERDADEIRA PIZZA, contar a sua fascinante estória, falar da técnica, sem esquecer dos sabores e das emoções ligadas a esse prato mundialmente conhecido e associado à culinária italiana. Decidimos atuar em várias direções, realizando cursos, seminários, mostras de produtos, pacotes turísticos, edição de um livreto e a realização do imperdível “Circuito da Pizza Verace Napoletana”. Então, fique antenado e inscreva-se no blog para receber a programação de eventos.

Desejamos para todos um otimo 2010, cheio de alegria, paz e de boas pizzas ... mas lembrem Pizza Verace Napoletana ...

Dia da Pizza - 10 Julho 2010

A história da pizza remonta às antigas civilizações. Mas o crédito da massa tal qual a conhecemos, nascida por volta de 1700, é dos napolitanos, que habitam o sul da Itália. Originalmente alimento da classe pobre, a pizza ganhou a Corte italiana, e, mais tarde, o mundo. Hoje, é campeã de popularidade, sinônimo de confraternização. Para celebrar o Dia da Pizza, comemorado sábado, convidamos italianos e descendentes para revelar os segredos da iguaria.

Até o cônsul da Itália no Rio, Umberto Malnati, tem sua pizza favorita e reconhec a importância desta para a cultura italiana. Agora, quem entende mesmo do negócio são os napolitanos, Raffaele Di Luca, presidente da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria, e Genaro Cannonne, chef do restaurante Alessandro & Frederico.

No vídeo gravado pelo Jornal O Globo, eles dão dicas, desde como se comer como uma napolitano até os ingredientes essenciais a serem encontrados numa pizza da região! Aproveite! Pois, de acordo com palavras de Raffaele Di Luca, "Una pizza al giorno... leva il medico di torno" (algo como "uma pizza ao dia leva o médico de volta"). Confira e comente!

Cônsul da Itália no Rio, Umberto Malnati e Raffaele Di Luca, presidente da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria

Boletim informativo enviado pela Camâra Italo Brasileira de Comércio e Industria

Curso “Máster para Pizzaiolo” em São Paulo e Rio de Janeiro

Dando continuidade ao projeto Verace Pizza Napoletana, temos o prazer de informar que o primeiro Curso Master sobre Verdadeira Pizza Napolitana esclusivamente para Pizzaiolos foi ministrado pelo mestre Giulio Adriani e pelo mestre Peppe Miele indicados pela Associazione Verace Pizza Napoletana entre o dia 30/11 e 04/12/2009 em São Paulo junto à universidade Anhembi Morumbi e entre o dia 07 a 11/12/2009 no Rio de Janeiro na Universidade Estacio de Sá.

E podemos afirmar com alegria que foi um sucesso!

Links uteis:

Associazione Verace Pizza Napoletana

Maestro Giulio Adriani

Maestro Peppe Miele

Veja as fotos ...

Estagiaria, Dr. Paternó, Eng. De La Feld, Dr. Vito Amendolara, Fabio Donati, Dr. Marco Leone, Dr. Giuseppe Caravelli, Com.te Raffaele Di Luca, Funcionario Consolato SP

Parte do grupo do curso Mater em São Paulo. De cavanhaque o Mestre Giulio Adriani.

Dr. Rubens Piovano Ist. Italiano de Cultura RJ, Peppe Miele Maestro Pizzaiolo, Cônsul Geral do Rio de Janeiro Dr. Umberto Malnati e o Presidente da Câmara Italo Brasileira do Rio Com.te Raffaele Di Luca

Pizzaiolos e três professores de Gastronomia da Estacio de Sá com atestado de Master pela Pizza Verace Napoletana

Curiosidades ...

Conforme a ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA, são consideradas "Verdadeira Pizza Napolitana" somente a "Margherita" e a "Marinara"

As receitas:

Margherita

Tomate Sem Casca 60 – 80 g

Azeite de Oliva (Virgem ou Extravirgem) 4 – 5 g

Mussarela de Búfala ou Fior di Latte 80 – 100g

Manjericão Fresco

Queijo Ralado 10 – 15g

Sal a gosto

Em adição ou substituição ao tomate enlatado, tomate fresco cortado da mesma forma que citado na descrição do produto (S.Marzano dell'Agro Sarnese-nocerino D.O.P.,

Pomodorini di Corbara (Corbarino), "Pomodorino del piennolo del Vesuvio" D.O.P.)

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Marinara:

Tomate Sem Casca 70 - 100 g

Azeite de Oliva (Virgem ou Extravirgem) 4 – 5 g

1 Dente de Alho

Orégano 0,5 g

Sal a gosto

Con tutte ste' pizze mi é venuta proprio voglia di mangiarne una ... se é italiana meglio ...
Gionatan